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新潟 回転寿司 | ことぶき寿司・一心寿司| 新潟名物市場直送 寿司

回転寿司

されど本格をめざして。

 毎朝早朝5時に魚市場で競りが始まります。 

出来るだけ新鮮な鮮魚を食べて頂きたい思いから、本社は「新潟市中央卸売市場」内にあります。市場や産地で仕入れた新鮮なネタ・野菜達を各店舗に直送、職人が捌き握っております。朝一番厨房では職人総出で鮮魚を捌くのに追われている光景がことぶき寿司・一心寿司の毎日です。シャリも妥協無し、新潟県魚沼産コシヒカリを農家さんから直接買付けしたものを握っております。

 市場から直送! 

 ことぶき寿司・一心寿司 では、朝五時、本社の目の前で始まる魚市場の競りで買付けた地魚を店までがっつり冷やして直送。 

 仕込みに大忙し! 

 ことぶき寿司・一心寿司 の朝は魚を仕込むのに大忙し。仕入れによっては、あまり見られない、珍しい魚が食べれる時も。 

頑固なこだわり漁師さんから直接買付け! 

 ことぶき寿司・一心寿司 では、宮城県雄勝町の漁師「末永陽市」の作る活ホタテをはじめ、頑固なこだわり漁師さんからも直接買付!! 

 丁寧に握る心。 

 ことぶき寿司・一心寿司 では、板前が朝一で届いた鮮魚を丁寧に握ってお出ししております。 

 ことぶき寿司・一心寿司 のシャリは新潟県内産を使用。堅さ・旨味・香りなどが寿司に合うように数種類の新潟米をブレンド。 

鮨専用に配合。